설 명절 식중독 예방, 안전한 장보기와 음식 관리 요령

설 명절 식중독 예방을 위한 장보기, 음식 보관, 조리법을 안내합니다. 신선도 유지, 보관온도, 손씻기 등 핵심 위생수칙으로 안전한 명절 보내세요.

설 명절을 맞아 식중독을 예방하려면 장보기부터 음식 보관, 조리까지 각 단계에서 위생을 철저히 지켜야 합니다.

먼저, 식재료를 구매할 때는 상온보관 식품, 냉장식품, 냉동식품 순으로 구입하고, 1시간 이내에 장보기를 마치는 것이 좋습니다. 또한, 신선도 유지를 위해 아이스박스나 아이스팩을 활용해 보관온도를 꼭 지켜야 합니다. 온라인으로 식재료를 구매할 때에도 배송상태를 확인하고 상온에 오래 방치되지 않도록 주의해야 합니다.

식재료는 바로 사용할 것은 냉장실 문 쪽에, 나중에 사용할 것은 냉장실 안쪽이나 냉동실에 보관하는 것이 바람직합니다.

달걀, 생고기, 생선 등은 가열조리 없이 먹는 채소·과일과 분리해서 보관해야 하며, 조리 시에는 반드시 손을 깨끗이 씻고 칼과 도마도 식재료별로 구분해서 사용해야 합니다. 만약 하나의 도구를 사용할 경우, 식재료가 바뀔 때마다 세제로 깨끗이 세척해야 교차오염을 막을 수 있습니다.

냉동식품은 해동 후 즉시 조리하고, 해동한 식품을 다시 냉동하거나 오랜 시간 물에 담가두는 것은 피해야 합니다. 고기완자, 햄, 소시지 등은 중심온도 75℃에서 1분 이상, 어패류는 85℃에서 1분 이상 가열해야 안전하게 섭취할 수 있습니다.

특히, 명절 음식은 대량으로 조리하는 경우가 많으므로, 보관과 조리방법에 더욱 신경 써야 하며, 귀경길 등 이동 시에는 보냉가방을 이용해 보관하고 섭취 전 반드시 재가열해야 합니다.

겨울철에는 노로바이러스 식중독 위험이 높으므로, 익히지 않고 바로 먹는 채소류와 어패류는 각별히 주의하고, 다중이용시설 방문 후에는 손씻기 등 개인위생을 철저히 해야 합니다.

외부 링크
[식품의약품안전처 식중독 예방 자료]

   https://www.foodsafetykorea.go.kr

   https://www.mfds.go.kr/eng/index.do

※참조자료

https://www.mfds.go.kr/eng/index.do

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0362028X23056818

Korean-Translated Food Safety Documents

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